脆皮月饼怎么做！脆皮月饼怎么做好吃吗

目录导读

• 1、脆皮月饼怎么做?
• 2、老式酥皮月饼做法
• 3、脆皮月饼制作方法
• 4、酥皮月饼的做法的酥皮是怎么做的

脆皮月饼怎么做?

预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

油皮和油酥分别用保鲜袋装好，隔日做的就放入冰箱冷藏一夜，当日做的就静置1 个小时左右。冷藏的面团取出后需要回温再做。 面团静置的时候，来处理麻薯。冰皮月饼预拌粉中冲入刚烧开的沸水，边冲边搅拌。预拌粉是熟粉，开水一冲即可。

下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

油酥的材料用刮刀按压拌匀，用手抓匀成团即可。油皮和油酥分别用保鲜袋装好，隔日做的就放入冰箱冷藏一夜，当日做的就静置1个小时左右。冷藏的面团取出后需要回温再做。面团静置的时候，来处理麻薯。

我这次做的松弛时间有些长，最后包入紫薯馅的酥点有漏油现象，各位亲一定要切忌松弛不要太久。 馅料的选择可依个人喜好任意调换。

老式酥皮月饼做法

图片 第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。然后轻轻刷一层蛋黄液。上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。

老式酥皮月饼做法如下所述：准备要用到的材料，猪油是自己买肥膘熬的，咸蛋黄是冷冻的，需要提前化冻，并用玉米油浸泡一夜。把油皮的材料全部放入盆中，和成面团，不用揉，成团即可。

酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖（红糖或白糖都可）一大匙、馅料另备。

脆皮月饼制作方法

1、原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。

2、水油皮：普通面粉250克，糖25克，水125克，猪油40克。油酥： 低筋面粉200克，猪油100克。辅料：五仁馅700克。将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团。

3、制作方法：将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌罐中，至颜色浑浊待用；将低筋面粉加入方法1中，搅拌至面团表面光亮，然后放入冷藏室静置松弛4小时以上（碱水可按碱粉与水1： 4的比例溶解）。

4、做手工月饼的方法和步骤如下：准备阶段 首先，我们需要准备以下原料：转化糖浆、枧水、花生油、面粉（筛过）、豆沙。这些原料可以在超市或者烘焙店购买到。制作面团 将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀。

酥皮月饼的做法的酥皮是怎么做的

模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。然后轻轻刷一层蛋黄液。上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。

酥皮月饼的做法 所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。

酥皮月饼的制作方法如下：饼皮：中筋面粉85克，猪油31克，糖粉17克，水34克。油酥：低筋面粉68克，猪油（油酥）34克。

第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖（红糖或白糖都可）一大匙、馅料另备。