千层耳怎么做！千层耳的做法视频教程

目录导读

• 1、怎样才能做出特别好吃的千层耳,制作的时候有哪些细节?
• 2、千层脆耳的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
• 3、怎么做出美味的千层耳?应该注意哪些细节?

怎样才能做出特别好吃的千层耳,制作的时候有哪些细节?

1、卤好的猪耳要趁热压制：高温下猪耳中的胶原蛋白才能完美溶解，所以猪耳卤好后要抓紧时间趁热压制，这样制作出的千层耳才结实有弹性。

2、做法 将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。锅内放入清水2000克，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。

3、这个时候我们把猪耳朵用筷子夹出来，继续开火，把锅里面的汤汁熬至浓稠。猪耳朵稍微晾一下。但是也不能太凉，要稍微有点烫手。把猪耳朵摆放在盒子里边，下边要铺上保鲜膜。

4、千层猪耳定型方法：我们需要把煮好卤好或者调味好的猪耳朵切成非常薄的大片之后在盒子里压得非常非常紧实，利用猪耳本身的胶质让它凝固一起，然后再切出来就变成千层的了。

5、制作好的烙饼趁热吃，凉着吃都很好吃，可以夹自己喜欢的任意蔬菜，肉类都非常好吃。而且老人孩子都能吃，因为烙饼很软嫩，表皮香酥，层次多，看似复杂，只要一步一步来，一定能做出好吃的千层饼。

千层脆耳的做法,如何做,怎么做,做法大全附图

1、制法：将生猪耳朵毛刮净、焯水，放入卤汤中，加入葱、姜等调好味，用微火煮熟捞出。

2、做法 将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。锅内放入清水2000克，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。

3、大火烧开，小火烧一小时收汁，捞出趁热用保鲜膜卷起来。制作千层耳片，最好是用蒸的方法把原料制熟，方法是：将初加工好的猪耳朵叠放入蒸盆内，然后加入葱、姜、料酒和适量清水，上笼用旺火蒸约1小时至软。

4、第一种做法：千层脆耳食材准备：猪耳朵1000克。配料准备：葱段20克、姜块25克，精盐适量，料酒1大匙，酱汤适量。

怎么做出美味的千层耳?应该注意哪些细节?

1、做法 将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。锅内放入清水2000克，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。

2、【千层压猪耳】：既然做了，一次就多做出来点，来客人了拿出来一切一拌就能上桌。昨天在市场上买了6个猪耳朵，不要觉得这个猪耳朵难看，做好了我保证一吃就停不下来，下酒最佳选择。

3、千层脆耳 原料：生猪耳朵，生抽，精盐，味精，葱，姜，卤汤。制法：将生猪耳朵毛刮净、焯水，放入卤汤中，加入葱、姜等调好味，用微火煮熟捞出。

4、具体制作步骤：主料处理方法：将5000克猪耳朵先用喷枪烧烤一边，去除残留猪毛，擦洗干净以后放入清水中浸泡，期间要多次换水，泡掉血水。